西乡绿茶与24节气

我国传统文化中的24节气，在指导农业生产中有相当重要的作用，西乡绿茶的生产也离不开24节气。我们常说的雨前茶，明前茶，就体现了这一点。

24节气将一年分为24个时段，每段大概半个月，有明显的气候特征。如：立春，是气温由冷变暖的开始；春分是最具有春天特征的时节，万物复苏，春暖花开；立夏，气温升高，植物生长迅速；夏至，天气变热，暑热即将到来；立秋，是气温由热变暖的分界线；秋风，气温冷热适宜，秋高气爽。立冬，气温由暖变冷；冬至，寒冬的到来。对于植物来讲每一个时节都有其特殊的意义。

果实类农作物是秋收春长，西乡绿茶刚好相反，是春收秋长。每年春天是西乡绿茶收获的季节。立春之后，随着气温变暖，西乡绿茶开始生长，到春分前就可以采摘了，这个时候采摘的西乡绿茶叫做春茶，口感清淡香甜，产量极少，非常难得。春分之后气温升高，西乡绿茶的产量就逐渐攀升。清明前采摘的西乡绿茶叫明前茶，口感淡香优雅，是西乡绿茶中的上品。谷雨时节温度和雨水都很适宜，西乡绿茶产量达到巅峰，口感醇厚，经济实惠，适合大众消费。到了立夏，温度由暖变热，叶片变老，口感苦涩，已经不适合做绿茶了，通过发酵还可以做红茶茯茶等茶叶。夏至以后茶树就开始休养生息，抓紧时间生长，为来年储备能量。